التركيب الكيميائي للنبات
التركيب الكيميائي للنبات ونوعية الغلة
تتكون الأحياء النباتية من الماء والمادة الجافة , وتكون الأخيرة على شكل مركبات عضوية ومعدنية , هذا وتختلف بشدة نسبة الماء والمادة الجافة في النباتات واعضائها وانسجتها 0
ففي بذور المحاصيل الزيتية تكون نسبة الماء 5-10% , من مجمل كتلتها
, وفي محاصيل الحبوب والنباتات القرنية 10-15% ,
في درنات البطاطا والشوندر السكري 75-80% , وفي جذور الجزر والشوندر الأحمر وشوندر العلف وبصيلات البصل 85-90% ,
في جذور الفجل والسلق والكرنب 90-93% , وفي الثمار الطرية لمحاصل الحبوب والبطيخ وكذلك الخضروات الورقية تصل نسبة الماء حتى 95% 0
1-- الماء : يتراوح محتوى الماء في أنسجة الاعضاء الخضرية والنامية للنبات بين 70و95% , وفي الأنسجة الأحتياطية للبذور وفي خلايا الانسجة الميكانيكية من5- 15% 0 هذا وينخفض المخزون العام والاحتواء النسبي للماء في الانسجة وخاصة انسجة اعضاء التكاثر بقدر ما يتقدم طول عمر النبات 0
ان وظائف الماء في النبات مبنية على طبيعة خواصه الكيميائية والفيزيائية , فهو يتميز بقابلية نوعية عالية على استيعاب الحرارة فيحافظ على النبات من التسخين المفرط وذلك بفضل قابليته على التبخر بدرجات الحراة المختلفة 0 كما ان الماء يذيب جيدا الكثير من المركبات , ويتم في الوسط المائي التفكيك الالكتروليكي لهذه المركبات وتقوم النباتات باستساغة الايونات الحاوية على العناصر الضرورية للتغذية المعدنية والعضوية 0
كما أن الاستقطاب والتنسيق التركيبي لجزيئات الماء تكون السبب في تميع الايونات والجزيئات للمركبات الواطئة والعالية الجزئية في خلايا النبات 0
وللماء اهمية في تحولات الطاقة في النبات وقبل كل شيء في تراكم الطاقة الشمسية على هيئة مركبات كيميائية عند التمثيل الضوئي 0
ويمتلك الماء قابلية امرار الاشعة المرئية والاشعة الفوق بنفسجية القريبة منها من الحزمة الضوئية الضرورية للتمثيل الضوئي , الا انه يقوم بحجز جزء معين من الاشعاعات الحرارية وهي الاشعة الدون الحمراء 0
ان كمية الماء في خلايا انسجة النبات هي الأساس في تحديد انتفاخ الخلايا ( تضخمها ) وحيث تعتبر عاملا مهما في تنشيط وتوجيه العمليات الفيسيولوجية الكيميائية الحيوية المختلفة , ويتم بمشاركة الماء عدد كبير من التفاعلات الحيوية في تركيب او انحلال المركبات العضوية في الاحياء النباتية 0
والماء لايعتبر مذيبا للأملاح المعدنية الاتية من التربة ووسطا لحركة تبادل المواد في النبات فحسب انما وجزءا لاينفصل من تركيب الخلايل النباتية 0
ان كمية الماء بالنبات تعتمد على نوع وعمر النبات وظروف توفير الماء وعلى النتح ونسبيا على التغذية المعدنية 0هذا ويؤثر ضمان الرطوبة الى جانب عوامل الوسط الخارجي الاخرى , على كمية ونوعية غلة المحاصيل الزراعية وكذلك على فعالية التسميد 0
2-- المادة الجافة : للنبات ( بحدود 90-95% ) على شكل مركبات عضو ية هي البروتينات والمركبات النتروجينية الأخرى والمواد الكربوهيدراتية ( السكريات والنشاء والسيليلوز والمواد البكتينية ) والزيوت حيث أن نسبة تواجدها تحدد الغلة 0
ان قيمة الماد العضوية يمكن ان تختلف اعتمادا على نوع وطبيعة الأستخدام للمنتوج النباتي 0 فالمواد الأساسية التي تحدد نوعية غلة الحبوب للنباتات البقولية هي البروتين والنشا 0 علما بان القمح هي من محاصيل الحبوب الأكثر احتواء على البروتين , بينما نرى أن النشا يمتاز به كل من الرز وشعير البيرة , وتنخفض نوعية الأخير في حال ازدياد كمية البروتين في حبوبه 0 اما القرنيات الحبوبية والاعشاب فانها تتصف بزيادة محتواها من البروتين وقلة الكربوهيدرات , كما أن حجم البروتين المتراكم هو الذي يحدد نوعية غلالها بالدرجة الاولى 0 اما بالنسبة للبطاطا فان كمية النشا هي التي تحددنوعبة غلتها 0
هذا ولايحبذ ازدياد محتوى البروتين وخاصة المركبات النتروجينية الغير بروتينية في جذور الشوندر السكري المستخدم لصناعة السكر , لهذا فان الكربوهيدرات من نوع السكروز هي التي تحدد نوعية غلته , اما المحاصيل الزيتية فانها تزرع من أجل الدهون - الزيوت النباتية , التي تستخدم في الصناعات الغذائية 0
وتختلف محاصيل الغزل وهي الكتان , القنب , الفطن عن غيرها ويكمن الهدف من زراعتها هو الحصول على انتاج عال من الألياف المتكونة من السيليلوز , ومن جانب اخر فان ارتفاع كمية السيليلوز في الكتلة الخضراء او الجافة للأعشاب الحولية والمعمرة يؤدي الى انخفاض قبمتها الغذائية 0
ولا تتساوى حتى من حيث النوعية بعض مجموعات المركبات العضوية التي تحتوي عليها المحاصيل الزراعية المختلفة 0
كما أن نوعية غلة المحاصيل الزراعية يمكن ان تعتمد ايضا على تواجد مركبات عضوية حتى وان كانت بنسب فليلة في النبات 0 كالفيتامينات والقلويات والكلوكوزيدات والأحماض العضوية والزيوت الأثيرية وزيوت الخردل 0
مواضيع مشابهة:
اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة amamr0
